Erhitzen Sie in einer Pfanne auf mittlerer Stufe Olivenöl und braten Sie die gewürzten Rindfleischwürfel für 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Im selben Pfanne die gehackten Pilze, Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sautieren, bis alles goldbraun und weich ist.

Rollen Sie die Blätterteigblätter auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneiden Sie quadratische Stücke von etwa 3x3 Zoll aus.

Legen Sie jeweils einen Löffel der Pilz-Duxelles und einige Rindfleischwürfel auf die Teigquadrate. Falten Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie mit einer Gabel fest.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Bites auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei.

Backen Sie die Bites für 15–20 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.

Lassen Sie die Bites etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Kombinieren Sie sie mit einer Beilage aus Meerrettich oder Senf.