Zutaten vorbereiten: Schälen und schneiden Sie die Mangos, rote Zwiebel, Gurke und Paprika; halbieren Sie die Kirschtomaten. Stellen Sie alles beiseite, damit die Aromen zur Geltung kommen.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Honig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen, bis alles schön cremig und glatt ist.

Zutaten kombinieren: Schichten Sie die vorbereiteten Mangos, das Gemüse, Koriander und frische Minze in einer großen Schüssel. Achten Sie darauf, alles gleichmäßig zu verteilen.

Salat anrichten: Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig um, damit die Aromen gut miteinander vermischt werden.

Kühlen: Stellen Sie den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Servieren: Vor dem Servieren den Salat noch einmal leicht umrühren und ihn kühl als Beilage oder leichtes Hauptgericht genießen.