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Einfach zuzubereitender Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen

Erfrischender Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen

Einfach zuzubereitender Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen, perfekt als Beilage oder gesunder Snack an heißen Sommertagen.
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Prep Time 20 minutes
Kühldauer 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Gurken frisch und knackig
  • 200 g Feta cremig, alternativ vegan
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, gut abgetropft
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie frisch, grob gehackt
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl hochwertig
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Salatschüssel
  • Schneebesen
  • Messerteller
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
  2. Kichererbsen abtropfen, unter fließendem Wasser abspülen und zu den Gurken in die Schüssel geben.
  3. Rote Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit der gehackten Petersilie in die Schüssel geben.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchrühren.
  5. Das Dressing gleichmäßig über die Gurken-Kichererbsen-Mischung gießen und alles vorsichtig vermengen.
  6. Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Textur und Frische können die Zutaten frisch und saisonal gewählt werden. Das Dressing sollte separat aufbewahrt werden, wenn der Salat im Voraus zubereitet wird.

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