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Erdnuss Udon Nudelsuppe

Erdnuss Udon Nudelsuppe – Schnell, gesund und unwiderstehlich

Eine cremige und gesunde Erdnuss Udon Nudelsuppe, perfekt für ein schnelles Mittagessen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: asiatisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 500 ml Hühnerbrühe Kann durch Gemüsebrühe für vegetarische Variante ersetzt werden.
  • 2 EL Sojasauce Wähle natriumarme Sojasauce für eine gesündere Option.
  • 1 EL Austernsauce Für vegane Variante, Pilzausternsauce verwenden.
Für die Aromatik
  • 1 Stück Knoblauchzehe Frischer Knoblauch ist optimal.
  • 1 Stück Ingwer Frischer Ingwer sorgt für ein authentisches Aroma.
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Kann durch Schnittlauch ersetzt werden.
Für die Nudeln und Gemüse
  • 200 g Udon Nudeln Reisnudeln sind eine glutenfreie Alternative.
  • 100 g Pak Choi Kann durch Spinat oder Grünkohl ersetzt werden.
Für die Cremigkeit
  • 3 EL Erdnussbutter Mandelbutter ist eine passende Alternative.
  • 1 EL Sesamöl (geröstet) Reguläres Sesamöl kann ebenfalls verwendet werden.
Für die Süße
  • 1 TL Zucker Brauner Zucker bringt eine tiefere Süße.
  • 1 Stück Limette Zitrone kann alternativ verwendet werden.

Equipment

  • kleiner Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneide den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln fein.
  2. Aromaten anbraten: Erhitze in einem kleinen Topf etwas Öl und brate den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln an, bis sie duften, aber nicht bräunen.
  3. Brühe herstellen: Füge Zucker, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und die Erdnussbutter hinzu. Rühre gut um und gieße dann die Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe dazu.
  4. Nudeln kochen: Gib die Udon-Nudeln und den Pak Choi in den Topf und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Paketverpackung (ca. 3 Minuten).
  5. Servieren: Optional mit Spiegelei, Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ein Spritzer frischer Limettensaft vor dem Servieren bringt das Aroma perfekt zur Geltung.

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