Heize deinen Ofen auf 180 °C (160 °C für Umluft) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Mixer, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 3-5 Minuten). Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.

In einer separaten Schüssel mische das Mehl, Backpulver und Salz. Gib die Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre, bis ein weicher Teig entsteht.

Für die Füllung kombiniere Frischkäse, Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel und schlage die Zutaten glatt und cremig.

Forme kleine Kugeln aus dem Teig und drücke in die Mitte jede Kugel eine Vertiefung für die Füllung.

Fülle die Vertiefungen mit der Käsekuchenfüllung und füge nach Wunsch Erdbeerstückchen hinzu.

Backe die Kekse im Ofen für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse für ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und transferiere sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.