Käsekuchenfüllung zubereiten: Mischen Sie den weichen Frischkäse mit Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht. Formen Sie kleine Bällchen und frieren Sie diese für 30 Minuten ein.

Keksteig herstellen: Schlagen Sie die ungesalzene Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig und luftig auf. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backnatron, Salz und die Maisstärke vermengen. Geben Sie diese Mischung nach und nach zu der Butter-Zucker-Masse und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Erdbeeren einarbeiten: Fügen Sie die Erdbeerkonfitüre vorsichtig in den Teig ein und vermeiden Sie zu starkes Rühren. Optional können Sie gefriergetrocknete Erdbeeren unterheben.

Kekse formen: Nehmen Sie portionsweise Teig, formen Sie ihn flach, legen Sie ein Käsekuchenbällchen in die Mitte und wickeln Sie den Teig darum.

Kühlen: Legen Sie die Kekse für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie ihre Form beim Backen behalten.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor, legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 12-15 Minuten, bis die Ränder fest und die Oberseiten goldbraun sind.

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen legen.