Heize den Ofen auf 175 °C vor. Vermische Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel. Füge die kalte Butter in Stücken hinzu und knete zu einem glatten Teig. Drücke den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.

Steche mit einer Gabel Löcher in den Teigboden und backe ihn ca. 15 Minuten bis leicht goldbraun. Lass ihn abkühlen.

Vermenge Quark, Eier, Zucker und Frischkäse in einer großen Schüssel. Rühre bis die Masse cremig ist, füge das Vanille-Puddingpulver hinzu und mische gut.

Gieße die Quarkmasse über den abgekühlten Mürbeteig und backe bei 160 °C für 45 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Schneide den gekühlten Cheesecake in 8 Stücke und stecke die Eisstiele in die unteren Enden jedes Stücks.

Schmelze die Kuvertüre und tauche die untere Hälfte der Cheesecake Sticks hinein. Dekoriere mit Streuseln und wiederhole mit der weißen Kuvertüre.

Lass die Sticks aushärten und stelle sie in den Kühlschrank, bis du sie servierst.