Béchamel zubereiten: Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1-2 Minuten lang. Fügen Sie langsam die Milch hinzu und schlagen Sie ständig, bis die Mischung eindickt (ca. 5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und den Dijon-Senf unterrühren. Vom Herd nehmen.

Sandwiches zusammenstellen: Legen Sie 8 Scheiben Brot bereit. Bestreichen Sie eine Seite jeder Scheibe dünn mit Béchamel. Auf vier dieser Scheiben den Schinken und die Hälfte des Käses schichten. Decken Sie die belegten Scheiben mit den restlichen Brotscheiben, Béchamel-Seite nach unten.

Die Außenseite buttern: Bestreichen Sie die äußeren Seiten jedes Sandwichs mit der verbleibenden weichen Butter.

Kochen: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie jedes Sandwich 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

Optional fertigstellen: Geben Sie mehr Béchamel und Käse auf jedes Sandwich und gratinieren Sie es unter dem Grill im Ofen bei 200 °C für 2-3 Minuten.

Servieren: Lassen Sie die Sandwiches 1-2 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden.