Cidre-Reduktion zubereiten: Lassen Sie 3 Tassen Apfel-Cidre bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis sie auf die Hälfte reduziert und sirupartig ist. Abkühlen lassen.

Hefe aktivieren: Mischen Sie warme Milch und 1 Teelöffel Zucker in einer Schüssel, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie 5-10 Minuten schäumen.

Zutaten kombinieren: Schlagen Sie die Eier, den Vanilleextrakt und die weiche Butter in einer anderen Schüssel auf; fügen Sie die aufgegangene Hefe hinzu. Mehl, Salz und Zucker vermengen; dann mit den feuchten Zutaten kombinieren und 6-8 Minuten kneten.

Erste Gehzeit: Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen.

Schnecken formen: Den Teig ausstoßen, in ein 30x45 cm großes Rechteck ausrollen, die Zimt-Butter-Mischung darauf geben, mit der Cidre-Reduktion beträufeln, eng aufrollen und in 12 Stücke schneiden.

Zweite Gehzeit: Die Stücke in eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.

Backen: Ofen auf 190°C vorheizen, Schnecken 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.