Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, etwa 3–4 cm groß. Bringen Sie Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen.

Gießen Sie die Kartoffeln in ein Sieb ab und lassen sie kurz ausdampfen. Bereiten Sie währenddessen Ihre Pfanne vor.

In einer großen Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2–3 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.

Geben Sie die vorgekochten Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne zur Knoblauchcremesauce. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung weitere 5–7 Minuten auf niedriger Hitze ziehen.

Richten Sie die Kartoffeln auf einer Servierplatte an und garnieren Sie großzügig mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie sofort.