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Ein gesundes Brokkoli-Rezept für den Sommer

Ein gesundes Brokkoli-Rezept für den Sommer: Pasta-Salat genießen

Ein gesundes Brokkoli-Rezept für den Sommer - perfekter Pasta-Salat mit frischen Zutaten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund, Salat
Calories: 433
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Pasta ideal für eine sättigende Grundlage; fusilli oder Spiralnudeln
  • 1 Kopf Brokkoli in Röschen zerteilt; kurz blanchieren für die beste Textur
  • 100 g Rote Paprika gewürfelt; bringt Frische und Süße mit
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel fein gehackt; in Wasser einweichen um den Geschmack zu mildern
Für das Dressing
  • 75 g Mayonnaise kann durch Joghurt für eine leichtere Variante ersetzt werden
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig für eine vegane Option kann Ahornsirup verwendet werden
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Optionale Toppings
  • Geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandeln sorgen für eine knusprige Textur und nussigen Geschmack

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta in ausreichend gesalzenem, sprudelndem Wasser, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Danach abseihen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
  2. Blanchiere die Brokkoliröschen 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Danach sofort in Eiswasser tauchen.
  3. Würfele die rote Paprika und hacke die rote Zwiebel. Gib die abgekühlte Pasta, den blanchierten Brokkoli, die Paprika und die Zwiebel in eine große Schüssel.
  4. Bereite das Dressing in einer separaten Schüssel zu, indem du Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischst.
  5. Gieße das Dressing über den Pasta-Salat und vermenge alles gut.
  6. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 433kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren für einen zusätzlichen Frischekick!

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