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Dotterbusserl

Dotterbusserl: Die perfekten Eierplätzchen für Feste

Dotterbusserl sind traditionelle österreichische Eierplätzchen, die perfekt für Festlichkeiten sind und aus übrig gebliebenen Eigelben zubereitet werden.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 9 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 20 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Österreichisch
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 10 Stück Eigelbe Hauptzutat
  • 100 g Puderzucker Ersetzen durch Staubzucker für feineres Ergebnis
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker Ersetzen durch normalen Vanilleextrakt, falls nötig
  • 1 Prise Salz Balanciert die Süße
  • 150 g Mehl Glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante
Für die Füllung
  • 30 g Aprikosenmarmelade Kann durch Himbeer- oder Erdbeermarmelade ersetzt werden
Für die Schokoladenglasur
  • 50 g Zartbitterschokolade Kann durch Milchschokolade ersetzt werden

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Sterntülle
  • Topf für Wasserbad

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eigelbe, Puderzucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel leicht und schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
  3. Mehl über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf das Backblech spritzen.
  5. Dotterbusserl etwa 9 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunlich sind.
  6. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, Aprikosenmarmelade zwischen zwei Kekse geben und sanft zusammendrücken.
  7. Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Kekse damit glasieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 80kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 30mgPotassium: 50mgSugar: 6gVitamin A: 200IUCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Dotterbusserl bleiben bei Raumtemperatur in einer luftdichten Keksdose bis zu einer Woche frisch.

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