Lass den veganen Chick’n über Nacht im Kühlschrank auftauen. Heize den Ofen auf 190 °C vor.

Nimm eine Scheibe des aufgetauten Chick’n und lege darauf eine Schicht veganen Schinken und eine Scheibe veganen Käse. Platziere eine zweite Chick’n-Scheibe darauf und drücke sie sanft zusammen.

Vermische die vegane Mayonnaise und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel. Bestreiche beide Seiten des Sandwiches gleichmäßig mit dieser Mischung.

Tauche das Sandwich in Just Egg, bis es gut bedeckt ist. Wälze es anschließend in Panko-Bröseln.

Lege das panierte Sandwich auf ein Backblech mit Backpapier. Wenn nötig, sichere die Seiten mit Zahnstocher. Besprühe das Sandwich leicht mit Ölspray.

Backe das vegane Cordon Bleu für ca. 20 Minuten, wende es um und backe es für weitere 15 Minuten.

Nimm das Cordon Bleu aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Serviere es heiß, idealerweise mit einer weiteren Sauce deiner Wahl.