Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen rollst du den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier auf eine Dicke von 5 mm aus und stechst verschiedene Formen aus.

Für die Füllung gib die gerösteten Walnüsse, den Honig und optionale Aromen in eine Küchenmaschine und püriere sie bis zu einer glatten Konsistenz.

Lege einen Teelöffel der Füllung auf die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen und setze die anderen darauf. Drücke die Ränder vorsichtig zusammen.

Heize den Ofen auf 170°C vor und backe die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lasse die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und bewahre sie in luftdichten Behältern auf.