Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und fette eine 20cm quadratische Form mit Backpapier aus.

Schmelze die gewürfelte Butter und die gehackte dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Rühre den Zucker gut ein, bis er sich aufgelöst hat. Füge die Eier hinzu und mische alles, bis die Masse schön cremig ist.

Siebe das Mehl und das Salz hinein; optional auch das Kaffeepulver und den Vanilleextrakt. F alte die Mischung vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist.

Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 25-35 Minuten lang, bis er fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Lass ihn vollständig abkühlen.

Schlage den Frischkäse glatt; siebe den Puderzucker hinein und verrühre alles gut, bis die Mischung homogen ist.

Gib die kalte Schlagsahne dazu und schlage sie, bis die Mischung dick wird, aber vermeide es, sie zu übermixen.

Verteile die Käsekuchen-Mischung gleichmäßig über die abgekühlten Brownies und stelle alles für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit es fest wird.

Hebe die Brownies mit dem Papier aus der Form, schneide sie in Quadrate und bestäube sie vor dem Servieren mit Kakaopulver.