Vermenge in einer Schüssel das Allzweckmehl, die Maisstärke und das Salz. Füge langsam das eiskalte Sprudelwasser hinzu, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rühre die Panko-Brösel vorsichtig in den gekühlten Teig ein, bevor du mit dem Frittieren beginnst.

Tauche die Hähnchenstücke in die Buttermilch und wälze sie dann in der Mehlmischung, sodass sie gut bedeckt sind.

Erhitze das Gemüseöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und frittiere das Hähnchen etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Bereite den Sushireis nach den Anweisungen auf der Verpackung zu.

Breite den Reis gleichmäßig auf einem Stück Backpapier aus. Belege ihn mit Gurke, Avocado und dem frittierten Hähnchen.

Rolle die Mischung sorgfältig zusammen, schneide sie in Stücke und träufele die feurige Mayo darüber.