Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die zerbröselten Graham Cracker mit geschmolzener Butter und Zucker, bis gut verbunden.

Drücke die Mischung in den Boden einer 24 cm Springform und backe sie 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist.

In einer Schüssel Frischkäse und Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Mehl vorsichtig unterrühren, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die Mischung auf die Kruste, reduziere die Temperatur auf 150°C und backe etwa 60 Minuten.

Schalte den Ofen aus und lasse die Tür leicht geöffnet, damit der Käsekuchen 1 Stunde abkühlen kann.

Kühle den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.

Optional: Bereite eine Schicht aus Saure Sahne, Zucker und Vanille vor und backe sie 10 Minuten bei 150°C.