Koche den Kürbisgewürz-Sirup: In einem kleinen Topf kombiniere den braunen Zucker, das Kürbispüree, das Kürbisgewürz und das warme Wasser. Rühre alles gut um und lasse es 2-3 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Optional: Durch ein feines Sieb geben. Dieser Sirup kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bereite den Latte vor: In einem Glas oder einer Tasse vermische einen doppelten Schuss Espresso mit 1-2 Esslöffeln des Kürbisgewürz-Sirups. Gut umrühren, um die Aromen zu vereinen.

Füge Eis und Milch hinzu: Dose die Hafermilch-Eiswürfel dazu und gießen anschließend die gewünschte Menge Barista-Blend Hafermilch dazu.

Vollende und servieren: Garniere den Latte mit veganer Schlagsahne und streue etwas zusätzliches Kürbisgewürz darüber, bevor du ihn genießt.