Butter schmelzen: Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und sichtbar geschmolzen ist.

Zwiebeln sautieren: Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig wird. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

Brühe hinzufügen: Gießen Sie den Austernlikör, Vollmilch und Schlagsahne in den Topf. Rühren Sie das Selleriesalz, den schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer unter. Vorsichtig erwärmen.

Austern einarbeiten: Falten Sie die frischen Austern in die Brühe und lassen Sie sie 3-5 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Abschmecken: Passen Sie das Salz an, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Eintopf ruhen.

Servieren: Genießen Sie den Eintopf heiß, garniert mit Petersilie oder Schnittlauch.