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Cremige Ricotta- und Spinat gefüllte Süßkartoffeln mit Balsamico-Preiselbeer-Glasur

Cremige Ricotta- und Spinat gefüllte Süßkartoffeln für Genuss

Cremige Ricotta- und Spinat gefüllte Süßkartoffeln mit Balsamico-Preiselbeer-Glasur - ein Rezept für Herzhaftigkeit und Komfort.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 stück Süßkartoffeln Achten Sie darauf, gleich große Stücke zu wählen.
Für die Füllung
  • 250 g Ricotta-Käse Pflanzlicher Ricotta als milchfreie Option.
  • 200 g Frischer Spinat Kann durch andere grüne Blätter ersetzt werden.
  • 50 g Parmesan-Käse Lassen Sie ihn weg für vegan.
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Frischer Knoblauch ist ein guter Ersatz.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
Für die Balsamico-Glasur
  • 100 g Getrocknete Cranberries Kann durch Rosinen ersetzt werden.
  • 100 ml Balsamico-Essig Rotwein- oder Apfelessig sind auch geeignet.
  • 2 Esslöffel Honig Ahornsirup für eine vegane Option.
Für die Garnitur
  • 50 g Gehackte Walnüsse Optional für zusätzlichen Crunch.
  • 1 Esslöffel Frische Petersilie Optional für Farbe und Frische.

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Backblech
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor.
  2. Süßkartoffeln vorbereiten: Spülen Sie die Süßkartoffeln gründlich ab, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  3. Rösten: Rösten Sie die Süßkartoffeln für 45-60 Minuten, bis sie zart sind.
  4. Spinat anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie den Spinat 3-4 Minuten lang.
  5. Füllung mischen: In einer Schüssel Ricotta, sautierten Spinat, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  6. Glasur zubereiten: In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig 5-7 Minuten lang köcheln lassen, dann Cranberries hinzufügen.
  7. Süßkartoffeln aushöhlen: Schneiden Sie die gerösteten Süßkartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus.
  8. Füllen: Füllen Sie jede Süßkartoffelhälfte mit der Ricotta-Spinat-Mischung.
  9. Glasur auftragen: Träufeln Sie die Balsamico-Glasur über jede gefüllte Süßkartoffel.
  10. Optional garnieren: Streuen Sie die gehackten Walnüsse über die Süßkartoffeln.
  11. Zurück in den Ofen: Geben Sie die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 10 Minuten in den Ofen.
  12. Servieren: Garnieren Sie die Süßkartoffeln mit frischer Petersilie und servieren Sie sie warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Einen Spritzer Zitronensaft über die gefüllten Süßkartoffeln geben für zusätzlichen Geschmack.

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