Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge die Udon-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, in der Regel etwa 4-5 Minuten, bis sie weich und zäh sind. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite, während du die Sauce zubereitest.

Erhitze in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel neutrales Öl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich und glasig wird. Gebe dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Füge die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie gar und leicht goldbraun ist. Danach kommen die in Scheiben geschnittenen Pilze dazu – brate alles zusammen weitere 3 Minuten, bis die Pilze weich werden und ihren Saft abgeben.

Gieße die 200 ml Sahne und 50 ml Hühnerbrühe in die Pfanne, gefolgt von 2 Esslöffeln Sojasauce. Rühre alles gut um und lass die Mischung bei niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln, sodass die Aromen sich verbinden und die Sauce leicht eindickt.

Bringe die gekochten Udon-Nudeln in die Pfanne zurück und vermische sie sorgfältig mit der cremigen Sauce und den anderen Zutaten. Lasse alles für weitere 2-3 Minuten auf niedriger Hitze erhitzen, bis die Nudeln gut durchgewärmt sind und die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

Verteile das cremige Pilz Udon Hühnchen auf Tellern und garniere es mit frisch gehackter Petersilie. Serviere das Gericht heiß und genieße die wohltuende Kombination aus zarten Udon-Nudeln, zartem Hähnchen und aromatischen Pilzen in cremiger Sauce.