Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Udon-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 8-10 Minuten.

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch für 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.

Füge die Hähnchenbrust hinzu und brate sie für 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Füge die Pilze hinzu und koche sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind.

Gieße die Sahne, Hühnerbrühe und Sojasauce in den Topf und bringe alles zum Kochen. Koche für etwa 5 Minuten.

Gib die vorgekochten Udon-Nudeln in den Topf und vermenge alles gut. Lass sie für 2-3 Minuten in der Sauce erhitzen.

Nimm den Topf vom Herd und garniere das Gericht mit frischer Petersilie. Serviere sofort.