Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und schneide die Kerne heraus. Schneide den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel.

Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Hacke auch den Knoblauch ganz klein.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Rapsöl und einen kleinen Löffel Butter. Brate die gewürfelte Zwiebel etwa 3-4 Minuten an, bis sie transparent ist.

Füge die Kürbiswürfel in die Pfanne und brate sie für ca. 5 Minuten mit der Zwiebel an.

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für 1-2 Minuten mit.

Füge die gehackten Tomaten und etwa 200 ml Brühe hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Lass die Sauce 10-15 Minuten köcheln.

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Salze das Wasser und koche die Nudeln al dente.

Püriere die Kürbissauce, bis sie cremig ist. Füge den Frischkäse hinzu und rühre ihn ein.

Vermische die gekochten Nudeln gründlich mit der cremigen Kürbissauce in der Pfanne.