Heize den Ofen auf 200°C vor und fette deine Auflaufform leicht ein.

Schneide die Kohlrabi in Stifte und die Karotten in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und alles in einer Rührschüssel gut vermengen.

Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Achte darauf, dass die Gemüse gleichmäßig gut bedeckt sind, bevor du sie in die Auflaufform gibst.

Decke die Form ab und backe das Gemüse für etwa 25 Minuten, bis es gerade zart ist. Nimm dann die Abdeckung ab und backe es für weitere 10 Minuten.

In einer separaten Schüssel vermengst du die Sahne und Speisestärke. Gieße die Mischung gleichmäßig über die teilweise gegarten Gemüse und rühre vorsichtig um.

Lasse das Gericht nochmals 15-20 Minuten im Ofen, bis die Sauce eindickt und die Oberseite goldbraun ist.

Garniere das Ofengemüse mit frischer Petersilie und optional geriebenem Parmesan.