Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und brate den fein gehackten Knoblauch 1-2 Minuten an, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und gib sie in die Pfanne. Koche die Zucchini 5-7 Minuten lang, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

Füge die abgespülten Kichererbsen hinzu und streue die geräucherte Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer darüber. Koche die Mischung weitere 2-3 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse die Mischung 3-5 Minuten köcheln.

Gieße 200 ml Kokosmilch in die Pfanne und lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Schmecke die Pfanne ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere das Gericht warm, garniert mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen.