In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5–7 Minuten.

Gib das zerkleinerte Hähnchen in den Topf und rühre es eine Minute lang unter.

Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15–20 Minuten köcheln.

Integriere den Reis in die Suppe und koche ihn für weitere 15–20 Minuten.

Füge langsam die Sahne oder eine pflanzliche Alternative hinzu und rühre, bis sie gut eingekreist ist.

Schmecke die Suppe mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.