Zerkleinere 200 g Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind. Mische die Mandeln mit 100 g geschmolzener Butter und 50 g Zucker in einer Schüssel. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Tarteform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage 400 g Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für 2-3 Minuten, bis er glatt und cremig ist. Füge 100 g Zucker und 5 Blatt zuvor in Wasser eingeweichte Gelatine hinzu.

Schlage 200 ml Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.

Verteile die Füllung gleichmäßig über den gekühlten Mandelboden und glätte die Oberfläche. Stelle die Tarte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Dekoriere die Tarte vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern und serviere sie kalt.