Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze und brate die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel für 5-8 Minuten an, bis sie weich sind und ihre Aromen freisetzen.

Füge die Hühnerbrühe hinzu und bring alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 15 Minuten lang leicht köcheln.

Rühre das zerkleinerte Hähnchen unter und verleihe der Brühe damit Substanz.

Mische in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz. Gieße langsam die Milch hinzu, bis ein weicher Teig entsteht.

Lass esslöffelweise den Teig in die köchelnde Brühe plumpsen, decke den Topf ab und koche die Knödel 20 Minuten lang.

Rühre die Schlagsahne unter, würze mit Salz und Pfeffer nach Belieben und lass das Gericht etwas abkühlen, bevor du es servierst.