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Cremige Ein-Topf-Pasta

Cremige Ein-Topf-Pasta: Blitzschnell & Voller Geschmack!

Diese cremige Ein-Topf-Pasta kombiniert frisches Gemüse mit einer seidigen Kokosmilchsauce und ist in nur 30 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatische Küche
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Mie-Nudeln kann durch andere asiatische Nudelsorten ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe
Für das Gemüse
  • 2 Stück Möhren oder Zucchini, alternativ Brokkoli
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder gelbe Zwiebel, Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen, grüne Bohnen
  • 1 Stück Rote Paprika oder gelbe, grüne Paprika
Für die Würze
  • 2 EL Rote Currypaste oder gelbe Currypaste
  • 2 EL Erdnussmus oder Tahini
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Option
  • 1 EL Sesamöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 TL Salz nach Geschmack

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Beginne damit, die Paprika in dünne Streifen zu schneiden und die Zwiebel fein zu würfeln.
  2. Ziege die Knoblauchzehen ab und lege sie beiseite.
  3. Schneide die Enden der Zuckerschoten ab.
  4. Schäle die Möhren und schneide sie in feine Stifte.
  5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge dann Paprika, Zwiebel, Zuckerschoten, Karotten und Knoblauch hinzu und brate sie 5 Minuten lang an.
  6. Gib die rote Currypaste und das Erdnussmus dazu und brate alles weitere 3 Minuten mit.
  7. Gieße die Sojasauce, Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne. Lass die Mischung 5 Minuten lang köcheln.
  8. Füge die Mie-Nudeln hinzu und lasse sie 5 Minuten abgedeckt köcheln.
  9. Vermenge alles gut und schmecke es nach Belieben mit Salz ab.
  10. Optional: Garniere die Pasta mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden für eine gleichmäßige Garung und optimale Textur.

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