Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen und füge die Nudeln hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanleitung für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.

Während die Nudeln kochen, erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib die Pinienkerne ohne Öl hinzu und röste sie für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Koche den Brokkoli in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten.

In einem kleinen Topf schmelze die vegane Butter bei niedriger Hitze. Füge dann das Mehl hinzu und rühre die Mischung kontinuierlich für etwa 2 Minuten.

Gieße langsam die ungesüßte Hafermilch und optional die Hafercuisine in den Topf. Füge Gemüsebrühepulver und den veganen Parmesan hinzu und rühre ständig um.

Nehme den gekochten Brokkoli, zerkleinere ihn und vermische ihn unter die cremige Sauce.

Vermische die gekochten Nudeln sorgfältig mit der Brokkolisauce im Topf.

Serviere die Cremigen Brokkoli Nudeln sofort auf Tellern und garniere mit den gerösteten Pinienkernen und Brokkoli-Röschen.