Waschen Sie den Blumenkohl und schneiden Sie ihn in Röschen. Würfeln Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Braten Sie die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute.

Geben Sie die Blumenkohlröschen in den Topf und gießen Sie die Brühe darüber.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten lang ohne Deckel köcheln.

Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.

Passen Sie die Konsistenz nach Belieben an, indem Sie mehr Sahne oder Brühe hinzufügen.