Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten, bis sie glasig ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie kurz mit. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gar ist. Würzen Sie mit Paprika, Salz und Pfeffer und fügen Sie die stückigen Tomaten hinzu. Lassen Sie die Mischung köcheln.

In einer Schüssel kombinieren Sie 150 g Cheddar, 100 g Gewürzgurken, 1 EL Senf und 2 EL Ketchup. Rühren Sie gut um und stellen Sie beiseite.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Rollen Sie den Blätterteig aus und stechen Sie Kreise aus. Legen Sie die Kreise in die Muffinform und füllen Sie mit der Rinderhackfleischmischung. Geben Sie einen Löffel der Käsemischung obenauf.

Bestreichen Sie die Ränder des Blätterteigs mit dem geschlagenen Ei. Backen Sie die Muffins 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Muffins kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.