Go Back
–+ servings
Butternut-Kürbis-Suppe mit Ingwer und Kokosnuss

Butternut-Kürbis-Suppe mit Ingwer und Kokosnuss

Eine köstliche vegan und glutenfreie Butternut-Kürbis-Suppe mit Ingwer und Kokosnuss, ideal für kalte Tage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl als Alternative
  • 1 Zwiebel gelbe Zwiebel für besten Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 800 g Butternut-Kürbis gewürfelt
  • 2 Esslöffel Ingwer gerieben
  • 1 Liter Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
  • 400 ml Kokosmilch oder Mandelmilch
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf auf mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  3. Gib den frisch gehackten Knoblauch in den Topf und brate ihn für 1-2 Minuten mit.
  4. Füge 800 g gewürfelten Butternut-Kürbis und geriebenen Ingwer hinzu.
  5. Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  6. Lasse die Suppe 20 Minuten lang simmern.
  7. Püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer.
  8. Füge 400 ml Kokosmilch zur pürierten Suppe hinzu und rühre um.
  9. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten und reifer Butternut-Kürbis garantieren den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz.

Tried this recipe?

Let us know how it was!