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Bunte Bohnensalat für Diabetiker – frisch, knackig und gesund

Bunter Bohnensalat für Diabetiker – Gesund und Lecker

Dieser bunte Bohnensalat für Diabetiker ist frisch, knackig und gesund, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Ziehen lassen 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für den Salat
  • 1 Dose Kidneybohnen Abgetropft
  • 1 Dose schwarze Bohnen Abgetropft
  • 1 Dose weiße Bohnen Abgetropft
  • 4 stück Tomaten Frische, saucige Sorte
Zutaten für die Vinaigrette
  • 3 Esslöffel Olivenöl Hochwertig
  • 2 Esslöffel Äpfel-Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz Frisch gemahlen
  • 1 Prise Pfeffer Frisch gemahlen
Optionale Zutaten
  • 1 Handvoll frische Kräuter Petersilie oder Koriander
  • 1 stück Avocado Für cremige Textur
  • 1 stück Paprika In kleinen Würfeln

Equipment

  • Schüssel
  • Siebs
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Die Bohnen gründlich abspülen und in ein Sieb geben, um das Wasser gut ablaufen zu lassen.
  2. Die frischen Tomaten in bite-sized Stücke schneiden und in die große Schüssel geben.
  3. Die Bohnen und die Tomaten vorsichtig vermengen.
  4. Olivenöl, Äpfel-Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
  5. Die Vinaigrette über die Bohnensalat-Mischung gießen und vorsichtig umrühren.
  6. Den Salat für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Für zusätzliche Frische und Geschmack frische Kräuter verwenden und einige Minuten im Sieb ruhen lassen, um Wässern zu vermeiden.

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