Marinade vorbereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel Sojasoße, Mirin, Sesamöl, Honig, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer. Mische alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Rindfleisch marinieren: Gib das geschnittene Rindfleisch, die Zwiebel, die Karotte, die Shiitake-Pilze und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel. Füge die Marinade hinzu und lasse alles mindestens 10 Minuten ruhen.

Udon-Nudeln kochen: Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die gefrorenen Udon-Nudeln hinzu. Koche sie für 1 Minute und spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab.

Anbraten: Erhitze in einem Wok Gemüseöl auf mittlerer Hitze. Gib die marinierte Mischung hinein und brate sie 2-3 Minuten.

Alles kombinieren: Füge die Udon-Nudeln und die Austernsoße hinzu. Brate alles für 1-2 Minuten weiter an.