In einem schweren Topf, wie einem Schmortopf, ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie fein gewürfelte Zwiebel und Sellerie hinzu. Braten Sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend sind.

Streuen Sie das Mehl über das Gemüse. Rühren Sie ständig 1-2 Minuten lang, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.

Gießen Sie langsam die Vollmilch hinzu und verquirlen Sie sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie dann die Schlagsahne ein.

Rühren Sie die Old Bay Gewürzmischung, Worcestershire Sauce und eventuell den Sherry ein. Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe leicht dickflüssig ist.

Fügen Sie vorsichtig die Lump Krabbenstücke hinzu und achten Sie darauf, die Stücke nicht zu zerbrechen. Lassen Sie sie 5-8 Minuten lang mit erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.

Füllen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch sowie einer Prise Old Bay. Sofort mit Salzcracker servieren.