Gemüse vorbereiten: Halbiere den Rosenkohl, schneide die Zwiebel in Würfel, minze den Knoblauch und reibe den Ingwer.

Basis anbraten: Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel für 5 Minuten, dann füge Knoblauch und Ingwer hinzu.

Rosenkohl garen: Füge die Rosenkohlhälften hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen: Mische Kichererbsen, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander in die Pfanne.

Aromen entfalten: Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln.

Fertigstellen und Servieren: Füge Limettensaft und frische Kräuter hinzu, rühre gut und serviere das Curry heiß über Reis oder Quinoa.