Vorbereiten der Brombeerpüree: Frische Brombeeren in einem Topf köcheln lassen, zerdrücken und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Die Püree abkühlen lassen.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, dunkles Kakaopulver, Backnatron, Backpulver und Salz gut vermengen.

Nasse Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanille glatt rühren. Buttermilch und das abgekühlte Brombeerpüree unterrühren.

Mischungen vereinen: Die trockenen Zutaten vorsichtig nach und nach in die nassen Zutaten einarbeiten, bis alles gerade kombiniert ist; nicht zu viel rühren!

Backen: Den Teig gleichmäßig auf drei gefettete 20-cm-Rundformen verteilen. Bei 175°C (350°F) 25-28 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter cremig schlagen; Puderzucker langsam hinzufügen und dann die Brombeermarmelade und Vanille unterheben.

Torte zusammensetzen: Frosting zwischen den abgekühlten Kuchenschichten verteilen. Die äußere Schicht gleichmäßig auftragen und glatt streichen.

Glasur vorbereiten: Brombeermarmelade, Wasser und Zitronensaft erhitzen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht; über die Torte träufeln.

Garnieren: Mit frischen Brombeeren und essbaren Blumen toppen. Optional kann man die Torte mit silbernem essbarem Pulver oder dunklen Schokoladenspänen bestäuben.