Brokkoli-Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse für schnelle Genussmomente

Leckere Brokkoli-Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse, ideal für schnelle Genussmomente.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Italienisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pasta

300 g Pasta Ersatz durch glutenfreie Pasta möglich.
200 g Brokkoli In kleine Röschen schneiden.

Für das Gemüse

1 Rote Paprika Gewürfelt.
1 Zucchini Gewürfelt.
1 kleine Aubergine Gewürfelt.

Für das Pesto

100 g Frisches Basilikum Hauptzutat für das Pesto.
50 g Pinienkerne Nussige Note.
50 g Parmesan Gerieben.
2 Knoblauch Grob gehackt.
1 Zitrone Saft und Schale.

Für das Rösten

3 EL Olivenöl
Salz Nach Geschmack.
Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

Küchenmaschine
Backblech
Kochtopf

Method

Zubereitung

Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
Schneide Brokkoli, rote Paprika, Zucchini und Aubergine in gleichmäßige Stücke.
Vermenge die vorbereiteten Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech und röste sie für ca. 20 Minuten.
Koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente ist.
Gib Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und -schale in eine Küchenmaschine und mixe alles zu einer glatten Paste.
Gieße die Pasta ab und mische sie in einer großen Schüssel mit dem gerösteten Gemüse und dem frisch zubereiteten Pesto.
Serviere die Pasta warm und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 250mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 100mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

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