Brokkoli-Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse für schnelle Genussmomente

Ein schnelles und gesundes Rezept für Brokkoli-Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse. Ideal für jeden Tag!

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Italienisch

Calories: 550

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pasta

300 g Pasta Verwende glutenfreie Pasta für die glutenfreie Version.

Für das Gemüse

200 g Brokkoli In kleine Röschen schneiden.
1 Rote Paprika Gewürfelt; kann ersetzt werden.
1 Zucchini Gewürfelt; andere Sommersorten können verwendet werden.
1 Aubergine Klein gewürfelt; kann weggelassen werden.

Für das Pesto

3 EL Olivenöl Zum Rösten und Für Aromaverstärkung.
100 g Frisches Basilikum Die Basis für das Pesto.
50 g Parmesan Gerieben; für vegane Alternative entfernen.
50 g Pinienkerne Bringen nussigen Geschmack.
2 Knoblauch Grobgehackt; Menge nach Belieben erhöhen.
1 Zitrone Saft und Schale verwenden.

Für das Würzen

Salz
Pfeffer

Equipment

Küchenmaschine
Backblech
Topf

Method

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer tossieren, auf Blech verteilen und 20 Minuten rösten.
Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser aufbewahren.
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und -schale in Küchenmaschine zerkleinern.
Pasta abtropfen lassen und mit geröstetem Gemüse und Pesto vermengen.
Pasta warm servieren und nach Belieben mit Parmesan garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept kann mit frischem Salat als Beilage kombiniert werden. Variiere das Gemüse nach deinem Geschmack.

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