Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Gieß sie in ein Sieb ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Zwiebel hinzu und sautieren sie für etwa 2–3 Minuten, bis sie duften und die Zwiebel glasig aussieht. Gib die gestückelten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und die optionalen Chili-Flakes dazu und lasse die Sauce für 10–15 Minuten unbedeckt köcheln.

Bereite die Mozzarella-Augen vor. Drücke vorsichtig eine halbe schwarze Olive in die Mitte jeder Mozzarella-Kugel.

Sobald die Sauce fertig ist, gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und mische sie gründlich mit der Sauce. Serviere die Blutigen Spaghetti auf Tellern und garniere sie mit den Mozzarella-Augen.