Lege zwei Scheiben Sauerteigbrot in eine Pfanne. Achte darauf, dass die Pfanne sauber und vorgeheizt ist, damit das Brot gleichmäßig röstet.

Breite großzügig Butter auf der Oberseite jeder Scheibe aus. Drehe sie dann um, sodass die Butterseite unten in der Pfanne liegt – das sorgt für eine goldene Kruste.

Lege 3-4 Scheiben Mozzarella auf jede Brotscheibe und füge einen Esslöffel Basilikumpesto hinzu. Optional kannst du sonnengetrocknete Tomaten oder Bacon hinzufügen, bevor du mit einer weiteren Schicht Mozzarella abschließt.

Setze eine weitere Scheibe Sauerteigbrot auf jede belegte Seite und drücke sanft nach unten, um die Füllung zu fixieren.

Butter die Außenseiten der Sandwiches und heize die Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe. Brate, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, lasse sie kurz abkühlen und schneide sie dann in der Mitte durch, um die köstliche Füllung zu zeigen.

Optional: Mit frischem Basilikum garnieren, um das Aroma zu verstärken.