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Bester Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Reis

Bester Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Reis für den Herbst

Ein einfaches und schnelles Rezept für den besten Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Reis, perfekt für den Herbst.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis Kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Gelbe Zwiebeln sind eine gute Alternative.
  • 1 TL Frischer Ingwer, gehackt Getrockneter Ingwer kann verwendet werden, verliert jedoch an Intensität.
  • 1 Zehe Knoblauch Frischer Knoblauch wird empfohlen.
  • 400 ml Kokosmilch Nicht vegane Alternativen sind Sahne.
  • 400 ml Gehackte Tomaten aus der Dose Frische Tomaten können auch verwendet werden.
  • 1 Stück Limette Saft von 1 Limette.
  • 1 TL Rote Currypaste Je nach Vorliebe anpassen.
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 25 g Frischer Koriander Für Garnitur und frischen Geschmack.
  • Salz Nach Belieben hinzufügen.
  • Chili Nach Belieben hinzufügen.
  • Öl Zum Anbraten.

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.
  2. Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stücke.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Kürbis für einige Minuten.
  4. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und sautieren Sie alles für eine weitere Minute.
  5. Gießen Sie die Kokosmilch und die gehackten Tomaten dazu und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
  6. Rühren Sie Koriander, Limettensaft, rote Currypaste, Zimt, Kreuzkümmel und Salz unter.
  7. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Curry ca. 25 Minuten köcheln.
  8. Passen Sie zum Schluss das Salz nach Belieben an, bevor Sie servieren.
  9. Servieren Sie das Curry heiß mit einer Portion Reis oder Brot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Garnieren Sie das Curry mit frischem Koriander.

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