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Beste vegane Süßkartoffelauflauf mit karamellisierten Pekannüssen

Beste vegane Süßkartoffelauflauf mit karamellisierten Pekannüssen genießen

Entdecke den besten veganen Süßkartoffelauflauf mit karamellisierten Pekannüssen, der einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Backen
Cuisine: Amerikanisch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 800 g Süßkartoffeln Schälen und in Würfel schneiden
  • 250 ml Pflanzenmilch Mandel- oder Sojamilch empfohlen
  • 100 g Brauner Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 80 g Vegane Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kürbiskuchengewürz Kann durch Zimt ersetzt werden
Für das Pekantopping
  • 100 g Pekannüsse Gehackt
  • 50 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 2 EL Ahornsirup Optional, für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Pürierstab
  • Auflaufform
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Süßkartoffeln vorbereiten: Schäle, wasche und schneide die Süßkartoffeln in Würfel.
  2. Süßkartoffeln kochen: Koche die Süßkartoffeln in gesalzenem Wasser für 15 Minuten oder bis sie gar sind.
  3. Süßkartoffeln pürieren: Lass die gekochten Süßkartoffeln abtropfen und püriere sie, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.
  4. Zutaten mischen: Kombiniere die pürierten Süßkartoffeln mit Pflanzenmilch, braunem Zucker, geschmolzener veganer Butter, Vanilleextrakt, Salz und Kürbiskuchengewürz.
  5. Pekantopping zubereiten: Mische in einer Schüssel braunen Zucker, Mehl, Salz und Kürbiskuchengewürz, füge kalte vegane Butter hinzu und verarbeite alles, bis es krümelig ist.
  6. Auflauf zusammensetzen: Verteile die Süßkartoffelmischung gleichmäßig in einer Auflaufform und bedecke sie mit der Pekanmischung.
  7. Backen: Heize den Ofen auf 162°C vor und backe den Auflauf für 30-35 Minuten.
  8. Servieren: Lass den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 15gVitamin A: 15000IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 1.5mg

Notes

Dieser Auflauf kann auch mit Butternusskürbis oder Trockenfrüchten variiert werden.

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