Würfle die Auberginen in 1 cm große Stücke und salze sie leicht. Lass die Stücke für etwa 30 Minuten ruhen, dann abtropfen und abtrocknen.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die vorbereiteten Auberginen hinzu und brate sie für ca. 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Gebe den gehackten Knoblauch sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, geräuchertes Paprika, Zimt und Cayennepfeffer) dazu. Sauté für 2-3 Minuten, bis die Gewürze schön duften.

Mische die gehackten Tomaten unter und lasse die Sauce für etwa 15 Minuten köcheln. Falls nötig, passe die Konsistenz mit ein wenig Wasser an.

Mache mit einem Löffel kleine Vertiefungen in der Sauce und schlage vorsichtig die Eier hinein. Decke die Pfanne ab und koche die Eier 4-6 Minuten lang, bis die Eiweiße fest, aber die Eigelbe noch weich sind.

Bestreue die fertige Shakshuka mit frischen Kräutern und serviere sie sofort heiß direkt aus der Pfanne.