Koche die Eier etwa 10 Minuten lang hart, bis sie fest sind. Lass sie danach abkühlen und schäle sie vorsichtig.

Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löffle das Fruchtfleisch heraus und schneide es in kleine Würfel.

Schneide die rote Zwiebel fein, um dem Salat den nötigen Crunch und Geschmack zu verleihen.

Brich den Feta-Käse in eine Schüssel, damit er sich gut in den Salat einfügt.

Halbiere die gekochten Eier in Viertel oder Scheiben, ganz nach deinem Geschmack.

Hacke die frische Petersilie grob, um dem Salat eine schöne Farbnote zu geben.

Gib in eine große Schüssel die Avocadowürfel, Zwiebel, zerbröckelten Feta und die Eierscheiben und vermische alles sanft.

Füge Rucola oder Spinat hinzu und vermenge alles vorsichtig, sodass die Blätter gleichmäßig verteilt sind.

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Emulsion.

Übergieße den Salat mit dem Dressing und mische alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Richte den Salat auf Tellern an und garniere ihn nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.