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Authentische österreichische Rinderrouladen

Authentische österreichische Rinderrouladen mit köstlicher Sauce

Authentische österreichische Rinderrouladen sind zarte Röllchen aus Rindfleisch, gefüllt mit herzhaftem Speck und Gurken, geschmort in einer reichhaltigen Sauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Rinderrouladen
Course: Abendessen
Cuisine: Österreichisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Rindfleischscheiben Dünn aufgeschnitten
  • 100 g Speck Alternativ Prosciutto oder Pancetta
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt
  • 100 ml Sahnige Sahne Optional
  • 2 TL Estragon-Senf
  • 1 EL Frischer Rosmarin, gehackt Alternativ Thymian oder Salbei
  • 4 Stück Eingelegte Gurken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Alternativ Gemüsebrühe
  • 100 ml Portwein
  • 150 ml Trockener Rotwein Optional
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Blatt Lorbeerblätter
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stück Karotte, gewürfelt
  • 1 Stück Sellerie, gewürfelt
  • 1 Stück Lauch, gewürfelt
  • 50 g Ungesalzene Butter Alternativ Olivenöl

Equipment

  • Pfanne
  • Zahnstocher

Method
 

Zubereitung
  1. Beginnen Sie, indem Sie die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Oberfläche auslegen und sie leicht klopfen.
  2. Streuen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Rindfleischscheiben.
  3. Breiten Sie eine Schicht Estragon-Senf auf jeder Scheibe Rindfleisch aus und fügen Sie Speck, Gurken und Rosmarin hinzu.
  4. Rollen Sie die Rindfleischscheiben vorsichtig auf und sichern Sie sie mit Zahnstocher.
  5. Braten Sie die Rinderrouladen in einer Pfanne mit Butter von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.
  6. Sautieren Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in der Pfanne.
  7. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und gießen Sie Rotwein, Portwein und Rinderbrühe hinzu.
  8. Setzen Sie die Rinderrouladen zurück in die Pfanne, decken Sie diese ab und lassen Sie sie mindestens 90 Minuten köcheln.

Nutrition

Serving: 1RinderrouladeCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Frischen Schnittlauch über die servierten Rinderrouladen streuen.

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