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Authentische österreichische Rinderrouladen

Authentische österreichische Rinderrouladen für Komfort am Abend

Entdecke das Rezept für authentische österreichische Rinderrouladen, ein köstliches Komfortessen, perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Rollen
Course: Abendessen
Cuisine: Österreichisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Scheiben Rindfleisch Dünn geschnitten
  • 4 Scheiben Bacon Kann durch Pancetta oder Prosciutto ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Estragon-Senf Alternativ: getrockneter Estragon mit Dijon-Senf
  • 4 Stück Gewürzgurken In Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin Alternativ: andere frische Kräuter wie Thymian
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Gemüsebrühe als vegetarische Alternative
  • 250 ml Rotwein Portwein für zusätzliche Reichhaltigkeit
  • 1 Stück Zwiebel Fein gewürfelt
  • 2 Stück Karotten Fein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie Fein gewürfelt
  • 1 Stück Lauch Fein gewürfelt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 ml Sahne Optional weglassen
  • 2 Stücke Lorbeerblätter

Equipment

  • Pfanne
  • Zahnstochern oder Küchengarn

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lege die Rindfleischscheiben flach auf eine Arbeitsfläche und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Bestreiche jede Scheibe gleichmäßig mit Estragon-Senf.
  2. Platziere auf jeder Rindfleischscheibe eine Scheibe Bacon, einige geschnittene Gewürzgurken und etwas frischen Rosmarin. Rolle das Fleisch vorsichtig und fest auf.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze. Gib die Rinderrouladen vorsichtig in die Pfanne und brate sie von allen Seiten goldbraun an - etwa 4-5 Minuten pro Seite.
  4. Nutze das Bratfett in der Pfanne, um die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch bei mittlerer Hitze anzubraten. Sauté das Gemüse für etwa 5-7 Minuten.
  5. Füge den Rotwein, Portwein und die Rinderbrühe in die Pfanne hinzu. Vermische alles gut und lege die Rinderrouladen zurück in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei niedriger Hitze für 90-120 Minuten schmoren.
  6. Nimm die Rinderrouladen vorsichtig aus der Pfanne und rühre die Sahne in die Sauce, um ihr eine cremige Konsistenz zu geben.

Nutrition

Serving: 1RinderrouladeCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 40mgIron: 5mg

Notes

Rinderrouladen sind ideal zum Aufbewahren. Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch gehalten werden.

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