Koche die Reisnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung. Diese benötigen nur wenige Minuten, also achte darauf, sie nicht zu überkochen und lasse sie danach gut abtropfen.

Schneide die Bauerngurke in feine Stifte und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

In einer Schüssel vermische die Erdnussbutter, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, fein gehackte Knoblauchzehen, Chiliflocken und Wasser.

Gib die abgetropften Nudeln in die Schüssel mit der Erdnusssauce und vermische alles gründlich.

Richte die asiatischen Nudeln auf Tellern an und garniere sie mit den Gurkensticks und Frühlingszwiebeln. Optional: Serviere mit frischen Limettenvierteln.