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Ananaskäsekuchen

Ananaskäsekuchen für den perfekten Sommergenuss

Dieser Ananaskäsekuchen ist der perfekte Sommergenuss mit cremiger Füllung und fruchtiger Ananas.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Nachtisch
Cuisine: Tropisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Brösel
  • 0.25 Tasse Zucker für eine unrefinierte Variante Kokoszucker verwenden
  • 0.33 Tasse geschmolzene Butter vegane Butter ist eine gute Alternative
Für die Füllung
  • 450 g Frischkäse es gibt auch vegane Alternativen
  • 2 Eier kann durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt ein paar Tropfen Mandelextrakt sorgen für eine interessante Note
  • 240 g zerdrückte Ananas gut abgetropft
Für das Topping
  • 120 ml aufbewahrter Ananassaft für eine cremigere Variante durch Kokosmilch ersetzen
  • 1 EL Maisstärke Pfeilwurzstärke ist auch möglich
  • 120 g zusätzliche zerdrückte Ananas

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160°C vorheizen und eine 23 cm große Springform mit Backpapier auskleiden.
  2. Graham Cracker Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen, in den Boden der Springform drücken und 8–10 Minuten backen.
  3. Frischkäse und 2/3 Tasse Zucker cremig schlagen, Eier hinzufügen, Vanilleextrakt einrühren und die Ananas unterheben.
  4. Frischkäsemischung auf den abgekühlten Boden gießen und für 45–55 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
  5. Ofen ausstellen, Tür einen Spalt offen lassen und Kuchen eine weitere Stunde abkühlen lassen.
  6. Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  7. Topping zubereiten: Ananassaft, Zucker und Maisstärke erhitzen, bis es dick wird, dann die zusätzliche Ananas einrühren und abkühlen lassen.
  8. Topping gleichmäßig über den Kuchen löffeln und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 220mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Bitte Frischkäse und Eier auf Zimmertemperatur bringen. Kühlzeit ist entscheidend für die Textur und den Geschmack.

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